‌CHEF'S NOTE
파인다이닝 레스토랑에서 디저트로 종종 나오는 셔벗은 고급스러운 맛과 함께 무게감이 굉장히 가벼워 산뜻하게 식사를 마무리하기에 최적의 디저트 중 하나 입니다. 딸기 이외 다른 과일로도 얼마든지 활용 가능하니 집에 있는 과일로 색다른 디저트를 즐겨 보세요.

‌필요 식재료(2인분)
딸기 720g
물 120ml
‌시럽(물+설탕) 400ml

‌먼저 시럽을 만들도록 하겠습니다. 물 200ml에 설탕 200ml을 녹여 시럽을 준비합니다. 

‌딸기 꼭지를 제거하여 손질해 줍니다.

‌딸기에 물을 소량 넣고 블랜더로 갈아 줍니다.

‌블랜더로 간 딸기를 체에 부어 씨를 걸러 줍니다.

‌간 딸기에 시럽을 첨가해 줍니다. 이때 계란을 이용하여 농도를 맞출 수 있는데 계란이 100원 동전 크기로 표면에 올라올 정도로 시럽을 넣어주며 저어 줍니다.
(계란을 반드시 깨끗하게 세척 후 사용하도록 합니다)

‌시럽을 조금씩 넣으며 중간중간 저어 줍니다.

‌계란이 100원 동전 크기 정도로 떠 오를때까지 시럽을 조금씩 넣어 줍니다.

‌용액을 랩에 싼 후 냉장실에 충분히 차갑게 식혀 줍니다.

‌아이스크림 메이커에 차갑게 식힌 딸기 용액을 넣고 원하는 질감이 나올때까지 돌려 줍니다.

‌아이스크림 메이커가 없을 시에는 보관용기에 딸기 용액을 부은 후 냉동실에 넣고 1시간 간격으로 주걱으로 조금씩 저어 줍니다. 원하는 질감이 나올때까지 반복합니다.

‌잘게 썬 딸기와 함께 셔벗을 함께 드시면 보다 딸기의 향을 강하게 느끼실 수 있습니다. 오늘은 산뜻하고 고급스럽게 디저트를 즐겨 보세요.