‌CHEF'S NOTE
생선을 구워 먹어도 맛있지만 종이 속에 포장해서 찜으로 해 드시면 보다 보들보들한 식감을 즐기실 수 있습니다. 프랑스에서 자주 먹는 생선찜 요리인 Fish en Papillote를 소개합니다. 종이 속 생선이라는 뜻을 가지며 생선과 야채와 각종 허브가 어울려 산뜻한 아로마를 즐길 수 있는 요리입니다. 집들이나 친구들에게 근사한 요리를 선보이고 싶을때 추천 드리는 레시피입니다.

‌필요 식재료(2인분)
생선 1마리
샬롯 2개(양파로 대체 가능)
마늘 2알
대파 1개
레몬 1개
펜넬 1/2개
올리브 오일 100ml
딜 4줄기
로즈마리 2줄기
화이트와인

‌생선 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 분할 합니다.
(이번 레시피에는 고등어를 사용하였습니다만 좋아 하시는 어떤 생선이든 사용하셔도 좋습니다.)
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‌샬롯을 채썰어 준비합니다.
(샬롯이 없으시다면 양파로 대체 가능합니다)

‌대파를 채썰어 준비합니다

‌레몬을 채썰어 준비합니다.

‌펜넬을 얇게 채썰어 준비합니다.

‌마늘을 채썰어 준비합니다.

‌야채에 소금과 후추로 간을 하고 올리브오일로 버무립니다.

‌유산지 위에 버무린 야채를 올리고 그 위에 준비해둔 생선을 올린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 그 후 올리브오일을 살짝 뿌려준 후 딜과 로즈마리를 올려 줍니다.

‌유산지를 한 장 더 준비하여 위를 덮은 후 테두리를 접어 나가며 밀봉합니다.

‌유산지 밀봉 직전에 화이트와인이나 미림을 소량(3큰술 가량) 첨가하고 마저 접어서 밀봉합니다.

‌섭씨 200도로 예열한 오븐에 8분에서 10분간 구워 줍니다.

‌오븐에서 다 굽고 난 후 유산지 가운데를 가위로 살짝 구멍을 낸 후 손으로 마저 찢어 열어 줍니다. 

‌집에 남은 생선과 야채를 활용하여 색다른 생선 요리 즐겨 보시기 바랍니다^^