이케아에서 즐겁게 구경하고 나서 꼭 들리는 곳은 바로 이케아 푸드코트 입니다.
저렴한 가격으로 생소한 음식을 많이 파는데 그 중에서도 항상 주문하는 음식이 바로 스웨디시 미트볼입니다.
진한 그레이비 소스에 버무려진 육향 가득한 미트볼을 메쉬드 포테이토와 함께 곁들여 먹으면 입안 뿐만 아니라 마음까지 풍족해지는 기분입니다.
실제로 스웨덴에서 오래동안 전해져 온 집밥 메뉴 중 하나인 스웨디시 미트볼을 오늘 집에서 직접 요리해 드셔 보는건 어떨까요?

필요 식재료(2인분)

버터 4큰술
양파 1/2개
계란 2개
빵가루 0.4 컵
우유 0.4 컵
후추 0.5 작은술
넛맥 0.5 작은술
올스파이스 0.5 작은술
소금 3 작은술
카이엔 가루 두꼬집
간소고기 300g
간돼지고기 300g
가루 3큰술
소고기 육수(치킨스톡 대체 가능) 3컵
크림 0.5컵
설탕 1작은술

양파를 잘게 썰어 줍니다

후라이팬을 중불로 예열 후 준비한 버터의 1/3와 함께 썰어 둔 양파를 볶아 줍니다. 이때 소금 한 꼬집 뿌려주시고 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶아줍니다.

볶은 양파를 한 김 식힌 후에 믹싱 볼에 우유, 계란, 빵가루, 후추, 넛맥, 올스파이스, 카이엔 가루와 함께 골고루 섞어 줍니다

앞서 만든 반죽에 간 소고기와 돼지고기를 첨가하고 모두 섞일 수 있도록 잘 버무려 줍니다

반죽 후 랩을 씌운 후 냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 줍니다

숙성 끝난 고기 반죽을 꺼내 둥근 모양으로 성형해 줍니다.



TIP: 손에 기름을 묻힌 후 성형하면 손에 반죽이 붙지 않아 보다 쉽게 작업할 수 있습니다

충분히 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 성형한 미트볼들을 구워줍니다. 표면이 노릇하게 구워주는게 포인트이기 때문에 너무 자주 굴리지 마시고 한면씩 충분히 구워 준 후 굴려서 다른 면들도 구워줍니다



TIP: 나중에 소스에 미트볼을 넣고 다시 끓일 것이기 때문에 표면만 구워 주도록 합니다. 너무 오래 구우면 식감이 건조하고 질겨집니다

이제 그레이비 소스를 만들텐데 먼저 미트볼 표면이 충분히 구워졌으면 팬에서 꺼내고 미트볼을 구웠던 팬에 버터와 가루를 넣고 볶아주면서 루(Roux)를 만들어 줍니다.

가루 향이 날아갈때까지 지속적으로 볶아 준 후 소고기 육수(치킨스톡으로 대체 가능)를 부어 팬 표면에 붙어 있는 고기 맛성분들이 충분히 녹을 수 있도록 주걱으로 긁어 주며(디레이징) 준비한 크림을 부어 줍니다

구운 미트볼을 다시 그레이비 소스에 넣고 약불에서 조려 줍니다. 고기 속이 충분히 익고 그레이비 소스가 기호에 맞게 걸쭉 해질때까지 조려주고 중간중간 간을 보며 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰 줍니다

완성된 미트볼을 매쉬드 포테이토 혹은 파스타와 함께 드시길 추천드립니다.
특히 과실 잼과 함께 드신다면 다소 무거울 수 있는 미트볼을 보다 산뜻한 느낌으로 잡을 수 있으니
꼭 곁들여 보시길 바랍니 다.