일본에선 니쿠자가를 잘 만들면 시집을 잘 간다는 말이 있을 만큼 국민 반찬으로 통하는 메뉴랍니다~
달콤짭쪼름한 소스에 잘 졸여진 감자와 소고기가 흡사 불고기의 맛과도 비슷해 한국인에게도 인기가 많은 일본식 요리에요~
저도 니쿠자가 하나면 밥 두 공기 뚝딱이랍니다~^^

필요 식재료(2인분)

불고기용 소고기 300g
감자 2개
당근1/2개
양파 1개
대파 1대
청고추 1개
홍고추 1개
소금 후추 약간
다시마육수 400ml
간장 6큰술
맛술 2큰술
청주 1큰술
설탕 2큰술
올리고당 1큰술
생강가루 약간

양념장 재료들(간장, 맛술, 청주, 설탕, 올리고당, 생강가루, 후춧가루)을 잘 섞어 줍니다

소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라준 후 고기의 핏물 및 잡내 제거를 위해 청주에 가볍게 버무려 줍니다

청주에 버무린 고기를 키친타울이나 타울을 이용하여 물기를 제거해줍니다.

감자, 당근, 양파는 깨끗이 손질한 후 큼지막하게 잘라주세요. 대파와 홍고추는 어슷썰어 줍니다.

중불로 달구어진 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 감자와 당근을 넣어 함께 볶아주세요.

야채 표면이 노릇하게 익으면 양념장 재료와 다시마육수를 넣고 센불에서 5분정도 끓여주세요.

물이 끓어 오르면 양파와 파, 고추를 넣고 중약불에서 20분정도 끓여 완성해주세요. 약간 매운맛을 좋아하시면 이때 페퍼 플레이크나 청양고추를 취향껏 넣어줍니다

오리지널 레시피에는 보통 실곤약이 들어가지만 당면으로 대체하셔도 됩니다



TIP: 만약 실곤약을 사용하실적에는 사전에 꼭 데쳐서 사용하셔야 곤약에 있는 석회질을 제거 할 수 있으니 참고 하시기 바랍니다

니쿠자가는 일본의 여느 반찬들처럼 살짝 달달한 맛이 나는 것이 특징입니다.
고기의 보들보들한 식감과 달콤짭쪼름한 국물을 곁들여 행복한 식사 한끼 즐기시길 바랍니다