양파를 은근한 불에 오래 볶아 카라멜라이즈하여 깊은 맛을 살린 카레입니다. 카레우동이라고 하면 생소할 수 있는데,
굵은 우동면과 카레가 의외로 정말 잘 어울려요 ^_^ 파채를 듬뿍 올려 향과 식감을 더했습니다.

큼직한 돼지고기와 감자를 큼직하게 썰어 넣어 어릴적 먹던 소울푸드의 느낌을 살린 카레우동입 니다 :)
취향에 따라 고기는 닭고기나 소고기로 바꿔도 좋고, 당근 등의 야채를 추가해도 좋습니 다. 

필요 식재료(2인분)

양파 1개
감자 1/2개
돼지고기 150g
파채 10g
고형카레 2인분
버터 1/2큰술
식용유 1큰술
우유 3큰술
우동사리 2인분

양파는 얇게 채썰고 감자와 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰기하여 준비합니다

밑이 두꺼운 냄비에 버터와 식용유를 두른 후 채썬 양파와 소금 한 꼬집 넣어 약불에서 볶아줍니다. 옅은 갈색이 날 때까지 충분히 볶아줍니다.

양파가 갈색이 나도록 익으면 돼지고기를 넣고 겉면이 익을때까지 익혀줍니다

돼지고기 잡내에 예민하신 분들은 이때 화이트 와인이나 청주 혹은 소주를 소량 넣어 냄새를 잡아 주시고 팬 바닥에 눌러 붙은 맛 성분들을 나무 혹은 실리콘 주걱으로 긁어 골고루 섞이도록 저어 줍니다

냄비에 준비한 물과 감자를 넣고 10분 정도 끓여 줍니다

고형카레를 물에 잘 풀어준 후 약불에서 20분 정도 서서히 끓여줍니다

카레가 끓고 있는 동안 우동사리를 끓는 물에 1분 30초간 삶은 후, 체에 받쳐 준비합니다.

카레가 어느정도 걸쭉하게 익으면, 우유 3큰술을 넣고 한소끔 더 끓여 완성해준 후 그릇에 우 동사리를 담고, 완성된 카레를
부어준 후 파채를 올려 완성합니다. 기호에 따라 삶은 달걀과 깨를 뿌려 드시면 보다 고소한 맛을 즐기실 수 있습니다