로제파스타는 장마와 같은 분홍 빛을 띈다고 하여 Rose에서 따온 이름입니다. 로제소스는 토마토 소스와 생크림 혹은
우유를 섞어서 만들기 때문에 새콤한 맛과 부드러운 맛을 동시에 느낄 수 있는 레시피입니다

필요 식재료(2인분)

새우 10마
표고버섯 3개
다진 양파 1컵
다진 마늘 2큰술
올리브유 6큰술
우유 500ml
몬테리잭치즈 100g
소금 후추 약간
화이트와인 혹은 청주 약간
파스타면 200g
바질 약간
토마토소스 6큰술

새우는 수염과 머리의 뾰족한 부분을 가위로 잘라 흐르는 물에 여러번 씻어 준비 해주시고 표고버섯은 1센티 두께로슬라이스 해줍니다

파스타면은 냄비에 물을 채우고 소금을 살짝 넣고 삶아 줍니다



TIP: 기본적으로 소금 농도를 1% 정도로 맞춰 줍니다. 면도 간이 되어야 더욱 맛있는 파스타를 즐길 수 있습니다. 면은 꼭 물이 끓고나서 넣어주세요

냉파스타를 조리하는게 아니면 삶은 파스타면을 찬물에 헹굴 필요가 없습니다. 면에 남아 있는 전분 성분이 소스를 더욱 진하고 풍미 있게 만들어 줍니다

면을 삶는 동안 달군 후라이팬에 올리브유를 넣고 다진마늘을 넣어 줍니다 마늘을 살짝 볶다 마늘색이 변하기 시작하면 다진 양파를 넣어 볶아줍니다

양파가 투명해지면 표고버섯을 넣어 살짝 볶아줍니다

새우를 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣고 알코올이 날라갈 때까지 지속적으로 볶아 줍니다

우유와 치즈를 넣어 끓이다가 파스타면을 넣고 소스 농도를 조절하기 위해 면수를 조금씩 넣어줍니다



TIP:면수는 보통 1인분당 1국자 반이 적당하며 기호에 따라 조정하는 것도 좋습니다

국물을 간을 본 뒤 후추와 소금으로 간하고 여기에 토마토 소스를 넣어 살짝 끓여 주면 로제파스타 완성입니다

탱글한 새우와 담백하고 알맞은 산미가 느껴지는 로제 파스타입니다. 구운 바게트를 함께 곁들인다면 보다 풍족한 식사를 즐기실 수 있습니다